Pavo de Navidad Relleno de Carnes

Aporte: Belle Novia

Ingredientes

• 1 pavo 8 kilos
• 1 barrita de mantequilla
• nuez moscada
• 2 tazas de vino blanco
• 1/2 kilo de carne de res molida
• 1/2 kilo de carne de puerco molida
• 1 rebanada de tocino de 1 cm de grueso molido
• 50 gramos de jamón serrano picado
• 2 manzanas peladas y picadas en cuadritos
• 200 gramos de ciruela pasa sin semilla
• 1/2 vaso de jerez
• canela en polvo
• 1 jeringa para inyectar el pavo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 taza de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado.
2. Agregar el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y pimienta.
3. Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo.
4. Precalentar el horno a 200 grados.
5. Poner el pavo en una bolsa, cerrarla y hacerle perforaciones para que pueda salir el vapor.
6. Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo).
7. Durante la ultima hora, abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo.
8. Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que soltó el pavo.
9. Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un bonito color.
10. Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de agua y revolver con una taza de vino tinto.
11. En una cacerola, derretir 1 cucharada de azúcar. Cuando ya este caramelizada, agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
12. Agregar los jugos que soltó el pavo y poner sal y pimienta.

Servir el gravy caliente junto con el pavo.