MOLE DE OLLA

Aporte:

Ingredientes

• • 1/2 cebolla.
• • 1 diente de ajo.
• • 3 hojas de laurel.
• • 2 ramas de epazote.
• • 1 jitomate grande.
• • 1 kl. de espinazo de res o carne para cocido de res.
• • 1 chile ancho, sin venas ni semillas.
• • 1 chile pasilla, sin venas ni semillas.
• • 1 clavo.
• • 3 pimientas.
• • 1 pizca de orégano.
• • 1 pizca de comino.
• • 6 calabacitas chicas, en cubos.
• • 2 elotes, en 3 rebanadas cada uno.
• • Sal al gusto.

PREPARACIÓN

1. En una olla coloca la carne y cúbrela con agua, agrega, cebolla, ajo, y las hojas de laurel y epazote, y sal al gusto. A fuego muy bajo déjala que hierva durante 30 minutos.

Para la Salsa:

2. Remoja los chiles en agua tibia para suavizarlos y quitarles las venas.

3.Asa los jitomates hasta que la cascara se vea quemada, una vez quemados quítales la cascara y licúalos junto con los chiles remojados desvenados, pimienta, orégano, y comino.

4. Cuela esta salsa sobre la carne después de que se haya cocido por los 30 minutos, dejar cocinar a fuego medio durante 1 hora.

5. Agrega las verduras al caldo y espera hasta que se terminen de cocer junto con la carne.

Tip: Sirve con un poco de limón y cebolla picada.

Fuente: http://carnemexicana.org/project/mole-de-olla/